Παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ή μπρικέτες; Πώς να επιλέξεις το κατάλληλο είδος για σένα

Τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ παρασκευάζονται από την καύση ξύλου με απουσία οξυγόνου, μια διαδικασία που ονομάζεται πυρόλυση.

Πλεονεκτήματα κάρβουνου:

Καθαρή καύση: Τα ξυλοκάρβουνα παράγονται από φυσικό, σκληρό ξύλο που παράγει λιγότερη στάχτη από τις μπρικέτες, διευκολύνοντας τον καθαρισμό της ψησταριάς.

Υψηλή θερμότητα: Το κάρβουνο ανεβάζει υψηλότερη θερμοκρασία από τις μπρικέτες, κάτι που μπορεί να είναι χρήσιμο για γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα.
Γρηγορότερο άναμμα: Το κάρβουνο αντιδρά πιο γρήγορα στο οξυγόνο, διευκολύνοντας το ψήσιμο όταν υπάρχει περιορισμένος χρόνος.

Τιμή: Τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα είναι οικονομικότερα από τις μπρικέτες, αν και σε επαγγελματική χρήση μακροπρόθεσμα πιο οικονομικές μπορεί να είναι οι μπρικέτες.

Μειονεκτήματα:

Ασυνεπή μεγέθη: Τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα, έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε ανομοιόμορφες θερμοκρασίες. Στην εταιρεία ΣΙΔΕΡΗ, φροντίζουμε πάντα τα κομμάτια του κάρβουνου να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα και ξεχωρίζονται αναλόγως αν προορίζονται για ιδιωτική ή επαγγελματική χρήση, ώστε να υπάρχει τέλειο αποτέλεσμα στο ψήσιμο, κάθε φορά.

Καίγεται πιο γρήγορα: Όταν έχετε να ψήσετε αρκετό κρέας, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε και άλλα κάρβουνα, ενώ με τις μπρικέτες ξυλοκάρβουνου RED EVOLUTION έχετε σίγουρα διάρκεια 6 ωρών κατά το ψήσιμο.

Μπρικέτες Ξυλοκάρβουνου RED EVOLUTION: Η αξιόπιστη επιλογή

Οι μπρικέτες της εταιρείας ΣΙΔΕΡΗΣ, παρασκευάζονται από 100% φυσικό, πεπιεσμένο πριονίδι, χωρίς χημικά και οσμές. Διαμορφώνονται σε ομοιόμορφα μεγέθη, που προσδίδουν συνοχή στη θερμοκρασία.

Πλεονεκτήματα:

Συνεπής Καύση: Λόγω του ομοιόμορφου μεγέθους τους, οι μπρικέτες παρέχουν σταθερή θερμοκρασία, καθιστώντας τες εξαιρετικές για ψήσιμο low ‘n slow.

Μεγαλύτερος Χρόνος Καύσης: Οι μπρικέτες RED EVOLUTION έχουν διάρκεια άνω των 6 ωρών, καθιστώντας τες ιδανικές για επαγγελματίες που χρειάζονται σταθερή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μειονεκτήματα:

Περισσότερη Στάχτη: Οι μπρικέτες παράγουν περισσότερη στάχτη από τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα, οπότε χρειάζεται να καθαρίζετε την ψησταριά σας συχνότερα.

Πιο αργές αλλαγές θερμοκρασίας: Εάν χρειάζεται να αυξήσετε ή να μειώσετε γρήγορα τη θερμοκρασία, οι μπρικέτες ξυλοκάρβουνου είναι γενικά λιγότερο ευαίσθητες από τα ξυλοκάρβουνα.

Τι να επιλέξω τελικά – παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ ή μπρικέτες ξυλοκάρβουνου RED EVOLUTION;

Αν σας αρέσει το μαγείρεμα σε χαμηλή και αργή θερμοκρασία, ή αν χρειάζεστε σταθερή φωτιά που κρατάει πάνω από 6 ώρες, οι μπρικέτες ξυλοκάρβουνου μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή σας. Εάν προτιμάτε το γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα, επιλέξτε παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα για πιο εύκολο άναμμα.
Τόσο τα ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ όσο και οι μπρικέτες RED EVOLUTION, έχουν κατακτήσει επάξια μια σταθερή θέση στις προτιμήσεις των απαιτητικών ψηστών. Η επιλογή σας ανάμεσα στο προϊόν που σας ταιριάζει, θα πρέπει να αντικατοπτρίζει το στυλ ψησίματος, το είδος του κρέατος που θέλετε να ψήσετε, αλλά και το πόση ώρα θα σας πάρει μέχρι να τελειώσετε το ψήσιμο του φαγητού σας.
Είτε επιλέξετε κάρβουνα, είτε μπρικέτες, ένα είναι σίγουρο. Πως το βασικό συστατικό όταν ανάβετε τη φωτιά, είναι η υπομονή και το μεράκι. Και με τα προϊόντα της εταιρείας ΣΙΔΕΡΗΣ, φροντίζουμε το ψήσιμο, να γίνεται απόλαυση!

Τι είναι τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα και πώς παράγονται;

Πώς χρησιμοποιούνται τα ξυλοκάρβουνα;

Τα κάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ προορίζονται αποκλειστικά για ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους ή σε επαγγελματικές κουζίνες με κατάλληλο εξαερισμό. Η υψηλή θερμική τους απόδοση και ο ελάχιστος καπνός που παράγουν, τα καθιστούν την ιδανική λύση για απαιτητικούς ψήστες.

Πώς ανάβουν τα κάρβουνα;

Τα ξυλοκάρβουνα μπορούν να ανάψουν χρησιμοποιώντας μια καμινάδα, έναν ηλεκτρικό εκκινητή κάρβουνου ή τα κατάλληλα προσανάμματα ΣΙΔΕΡΗΣ. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα κάρβουνα να καούν μέχρι να καλυφθούν με λευκή στάχτη πριν το μαγείρεμα, για να βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται στη σωστή θερμοκρασία.

Είναι τα κάρβουνα καλύτερα από τις μπρικέτες;

Τα ξυλοκάρβουνα και οι μπρικέτες έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα. Τα κάρβουνα τείνουν να ανεβάζουν υψηλότερη θερμοκρασία στο ψήσιμο και αφήνουν λιγότερη στάχτη, αλλά οι μπρικέτες καίγονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και παρέχουν μια πιο σταθερή θερμοκρασία.

Τα ξυλοκάρβουνα είναι φυσικό προϊόν;

Ναι, τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ παράγονται από 100% φυσικό, σκληρό ξύλο.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα κάρβουνα σε εσωτερικούς χώρους;

Όχι, η χρήση των κάρβουνων σε εσωτερικούς χώρους ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ρητά, λόγω των κινδύνων που προκύπτουν από την απελευθέρωση μονοξειδίου του άνθρακα κατά την καύση.

Πόση ώρα κρατάνε στη φωτιά τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ;

Ο μέσος χρόνος καύσης για τα κάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ, είναι περίπου 4 ώρες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των κάρβουνων;

Τα ξυλοκάρβουνα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό και δροσερό μέρος. Εάν εκτεθούν σε υγρασία, μπορούν να απορροφήσουν νερό και να γίνουν δύσκολα στο άναμμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξυλοκάρβουνο από ξύλο σε καπνιστήριο;

Ναι, τα ξυλοκάρβουνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καπνιστήριο. Παρέχουν υψηλή θερμότητα και σταθερή καύση, η οποία είναι ιδανική για το κάπνισμα κρεάτων.

Είναι τα ξυλοκάρβουνα φιλικά προς το περιβάλλον;

Τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ προέρχονται από βιώσιμα δάση. Ωστόσο, όπως όλοι οι τύποι καύσης, απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα.

Μπορώ να προσθέσω περισσότερα κάρβουνα κατά το ψήσιμο;;

Ναι, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα κάρβουνα την ώρα του ψησίματος, εάν χρειάζεται. Απλώς φροντίστε να τα προσθέσετε στο πλάι της φωτιάς, όχι απευθείας πάνω στο φαγητό.

Κοπές μοσχαρίσιου κρέατος – πώς να επιλέξεις την κατάλληλη για ψήσιμο στα κάρβουνα

Τα κρεοπωλεία προσφέρουν πλέον πολλές επιλογές σε μοσχαρίσιες κοπές, αλλά ξέρεις πραγματικά ποια να ζητήσεις ώστε να απολαύσεις στο έπακρο ένα ποιοτικό ψήσιμο στα κάρβουνα; Ακολουθούν οι αγαπημένες μας κοπές βοδινού κρέατος για ψήσιμο στη σχάρα — όλες νόστιμες και κατάλληλες για κάθε τσέπη.

1. ΦΙΛΕΤΟ / FILET MIGNON

Ο γαλλικός όρος filet mignon χρησιμοποιείται ευρέως. Μπορεί επίσης να αναφέρεται ως φιλέτο, μενταγιόν ή σατομπριάν (ειδικά στη Γαλλία).

Χαρακτηριστικά: Το φιλέτο είναι μακράν το πιο τρυφερό κομμάτι βοείου κρέατος και επειδή είναι πολύ άπαχο, η γεύση του είναι αρκετά φίνα. Η υφή του είναι σχεδόν βουτυρώδης και πολύ ομοιόμορφη, καθώς περιέχει λίγο συνδετικό ιστό ή λίπος. Αν αγοράζετε σατομπριάν, βεβαιωθείτε ότι το κρέας προέρχεται πράγματι από το φιλέτο. Επίσης, προσέξτε να μην συγχέετε το tournedos με το φιλέτο. Ο όρος tournedos μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος που έχει δεθεί με σπάγκο σε στρογγυλό σχήμα. Συνήθως παρασκευάζεται από εσωτερικό ή εξωτερικό στρογγυλό φιλέτο από το μηρό και είναι σίγουρα λιγότερο τρυφερό από το φιλέτο!

Καλύτερος τρόπος ψησίματος: Rare / Medium Rare. Αυτό το φιλέτο έχει την τάση να στεγνώνει, οπότε προσέξτε να μην το μαγειρέψετε υπερβολικά.

2. ΚΟΝΤΡΑ ΦΙΛΕΤΟ / TOP SIRLOIN

Χαρακτηριστικά: Το κόντρα φιλέτο ή top sirloin είναι λιγότερο τρυφερό από το strip loin και το ribeye, αλλά πιο προσιτό και εξίσου νόστιμο. Καλύτερος τρόπος ψησίματος: Rare / Medium Rare

3. STRIP LOIN

Άλλες ονομασίες: Contre-filet. Στα μενού και στις Η.Π.Α., συχνά ονομάζεται New York strip ή Kansas strip (εάν το κόκαλο παραμείνει).

Χαρακτηριστικά: Το strip loin είναι ένα κομμάτι παρόμοιο με το φιλέτο, αλλά όχι τόσο τρυφερό. Ωστόσο, έχει πολύ περισσότερο μαρμάρωμα, οπότε είναι ζουμερό και γευστικό. Έχει επίσης αρκετά λεπτή και ομοιόμορφη υφή.

Καλύτερος τρόπος ψησίματος: Rare/ Medium Rare

4. RIB STEAK & RIB EYE

Άλλες ονομασίες: Στα μενού στις Η.Π.Α., συχνά αναφέρονται ως Cowboy (για το rib steak) ή Delmonico (για το rib-eye).

Χαρακτηριστικά: Το rib-eye είναι ο όρος για ένα rib steak χωρίς κόκαλο. Οι λάτρεις του ψησίματος προτιμούν αυτά τα κομμάτια επειδή έχουν έντονο άρωμα βοδινού κρέατος. Ο λόγος; Έχουν ένα κομμάτι λίπους που ονομάζεται fat plug, από το οποίο προέρχονται η γεύση, η τρυφερότητα και η ζουμερότητα. Το μέγεθος του fat plug μειώνεται από το μπροστινό προς το πίσω μέρος του ζώου. Αν προτιμάτε κάτι πιο άπαχο, ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας κόψει κρέας από το κάτω μέρος του θώρακα.

Καλύτερος τρόπος ψησίματος: Rare/ Medium Rare

5. T-BONE

Άλλα ονόματα: Porterhouse είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για τα κομμάτια με μεγαλύτερη ποσότητα φιλέτου.

Χαρακτηριστικά: Με ένα T-bone steak, απολαμβάνετε τα καλύτερα κομμάτια κρέατος: Λίγο φιλέτο και μια γενναιόδωρη μερίδα από λωρίδα φιλέτου. Το porterhouse κόβεται από το κάτω μέρος του φιλέτου (πιο κοντά στο ισχίο) και προσφέρει περισσότερο φιλέτο από το T-bone, το οποίο κόβεται από τη μέση. Και τα δύο είναι τρυφερά και νόστιμα.

Καλύτερος τρόπος ψησίματος: Rare ή medium rare.

6. BOTTOM SIRLOIN TRI-TIP

Άλλα ονόματα: Triangle, rump tail. Στις Η.Π.Α., συχνά ονομάζεται Santa Maria steak.

Χαρακτηριστικά: Το tri-tip είναι ένα σχετικά άγνωστο κομμάτι που κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα. Είναι άπαχο, τρυφερό και προσφέρει εξαιρετική αξία. Αυτός ο μυς έχει λεπτή, ομοιόμορφη υφή, λίγο λίπος και δεν έχει κόκαλα, οπότε απαιτείται ελάχιστο κόψιμο. Το κομμάτι μπορεί να αγοραστεί ολόκληρο και να μαγειρευτεί ως ψητό ή να κοπεί σε μπριζόλες. Ως ψητό, το ανώμαλο σχήμα του επιτρέπει δύο διαφορετικά επίπεδα ψησίματος: Rare στο παχύτερο μέρος και medium rare στο λεπτότερο μέρος.

Καλύτερος τρόπος ψησίματος: Rare ή medium rare. Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο, το οποίο θα στεγνώσει το κρέας. Πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών.

7. BOTTOM SIRLOIN FLAP

Άλλα ονόματα: Στη Γαλλία και το Κεμπέκ, αναφέρεται ως bavette.

Χαρακτηριστικά: Αυτό το γευστικό κομμάτι έγινε δημοφιλές στα γαλλικά μπιστρό με το κλασικό Bavette à l’échalote, ένα ψημένο φιλέτο που σερβίρεται με σάλτσα από κρεμμύδι. Σκεφτείτε το ως τον εκλεπτυσμένο ξάδελφο του flank steak, με ελαφρώς πιο χονδρό κρέας. Είναι επίσης πιο τρυφερό από το flank (χάρη στο μαρμάρωμα) και εξίσου νόστιμο.

Καλύτερος τρόπος ψησίματος: Rare ή medium rare. Πρέπει να κόβεται κατά μήκος των ινών. Είναι νόστιμο ως μπριζόλα, αλλά και σε λωρίδες σε fajitas ή ζεστές σαλάτες.

Δύο κοπές που αξίζει να ανακαλύψετε
Πίσω από τον πάγκο των κρεοπωλείων, υπάρχουν θησαυροί που σας περιμένουν να τους ανακαλύψετε. Πιθανότατα δεν θα βρείτε αυτά τα κομμάτια σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Αντ’ αυτού, επισκεφθείτε ένα κρεοπωλείο που προσφέρει ποικιλία σε μοσχαρίσιο κρέας ή παραγγείλετέ τα εκ των προτέρων από οποιοδήποτε κρεοπωλείο. Η τιμή και η διαθεσιμότητα ποικίλλουν. Λόγω της σχετικά χαμηλής ζήτησης, είναι ελαφρώς φθηνότερα από τα κλασικά κομμάτια — προς το παρόν

8. HANGER STEAK

Άλλα ονόματα: Στη Γαλλία και το Κεμπέκ, αναφέρεται ως onglet.

Χαρακτηριστικά: Το hanger steak συνδέει το διάφραγμα του ζώου με την περιοχή πίσω από το τελευταίο πλευρό, κοντά στα νεφρά. Αποτελείται από δύο επιμήκεις μύες που συνδέονται μεταξύ τους με ελαστικό συνδετικό ιστό. (Ένας καλός κρεοπώλης θα διαχωρίσει τους δύο μύες πριν τους πουλήσει.) Το κρέας hanger έχει χονδρή, ορατή υφή από κοντές εγκάρσιες μυϊκές ίνες. Έχει έντονη γεύση και υπέροχη τρυφερότητα (ακόμα καλύτερη από το bottom sirloin flap), γεγονός που το καθιστά αγαπημένο των κρεατοφάγων και ειδικάτων κρεοπωλών, οι οποίοι συχνά το κρατούν για τον εαυτό τους. Αυτός είναι ίσως ο λόγος για τον οποίο μερικές φορές αποκαλείται butcher’s steak (κρέας του κρεοπώλη).

Καλύτερος τρόπος μαγειρέματος: Medium rare. Πρέπει να κόβεται σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών. Εξαιρετικό ως μπριζόλα.

9. SKIRT

Άλλα ονόματα: Plate steak στον δυτικό Καναδά.

Χαρακτηριστικά: Αυτός ο μακρύς, επίπεδος μυς περιβάλλει την κοιλιακή κοιλότητα του ζώου. Υπάρχουν δύο skirt: εσωτερικό και εξωτερικό. Τα skirt steaks είναι λιπαρά και έχουν πολύ χονδρή υφή με εμφανή κατεύθυνση, που τους δίνει πλούσια γεύση και υφή παρόμοια με αυτή του bottom sirloin flap.

Καλύτερο ψήσιμο: Rare / Medium Rare. Πρέπει να κόβεται σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών. Χρησιμοποιείται συνήθως σε fajitas (και μερικές φορές ονομάζεται fajita steak). Για να σερβιριστεί ως μπριζόλα, επιλέξτε ένα εξωτερικό κομμάτι, το οποίο τείνει να είναι παχύτερο με πιο έντονη γεύση.

Τρυφερότητα έναντι σκληρότητας
Το αν ένα φιλέτο είναι τρυφερό ή σκληρό εξαρτάται από την άσκηση. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείται ένας μυς, τόσο πιο σφιχτά συνδέεται με το σκελετό του ζώου μέσω σκληρών και ελαστικών ινών που ονομάζονται συνδετικός ιστός (ο οποίος υποστηρίζει και συνδέει τους μυς μεταξύ τους). Όσο περισσότερος ιστός υπάρχει, τόσο πιο σκληρό είναι το κρέας. Έτσι, τα τρυφερά κομμάτια προέρχονται από περιοχές όπου οι μύες ασκούνται σπάνια (όπως τα παϊδάκια, η σπάλα και το φιλέτο).

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας όσον αφορά τη γεύση και την τρυφερότητα είναι το μαρμάρωμα, ένας όρος που αναφέρεται στην παρουσία λεπτών νημάτων ενδομυϊκού λίπους που δίνουν στο κρέας ένα μαρμάρινο μοτίβο. Αυτό είναι που δίνει στο κόκκινο κρέας τη ζουμερή γεύση και την υφή που λιώνει στο στόμα. Επιλέγετε πάντα ένα κομμάτι βοείου κρέατος με άφθονο μαρμάρωμα. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα! Σημειώστε ότι το στρώμα λίπους που περιβάλλει ένα κομμάτι κρέατος δεν επηρεάζει την τρυφερότητά του.

Στον Καναδά και τις Η.Π.Α., στο βόειο κρέας απονέμεται μία από τις τέσσερις ποιότητες ανάλογα με την ποσότητα μαρμάρωσης: A (λιγότερη) AA ή AAA (περισσότερη) και prime, η οποία είναι ακόμη καλύτερη από την AAA και πωλείται κυρίως σε εστιατόρια.

Κάρβουνο και υγεία: τα οφέλη του ψησίματος

Καπνιστό άρωμα και λαχταριστή γεύση, τα δύο κύρια πλεονεκτήματα που δίνει το κάρβουνο στο φαγητό. Γνωρίζατε όμως ότι το ψήσιμο με τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ, βελτιώνει και την υγεία μας;

Από τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά έως την διευκόλυνση της πέψης, το ψήσιμο με κάρβουνα μπορεί να κάνει θαύματα για την υγεία. Ας δούμε παρακάτω, τα εκπληκτικά οφέλη του ψησίματος με κάρβουνα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τα ψημένα φαγητά σας χωρίς τύψεις.

Μειώνει την περιεκτικότητα σε λίπος:

Το ψήσιμο στα κάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε την περιεκτικότητα των τροφίμων σας, σε λίπος. Όταν ψήνετε κρέας στη σχάρα, το λίπος στάζει, αφήνοντας σας με ένα πιο άπαχο κομμάτι. Επιπλέον, επειδή το ψήσιμο με παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα είναι μια μέθοδος ξηρής θερμότητας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή λίπος στη σχάρα, όπως θα κάνατε με το τηγάνισμα ή το σοτάρισμα. Αυτό σημαίνει ότι καταναλώνετε συνολικά λιγότερες θερμίδες, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει στην απώλεια και τη διατήρηση του βάρους σας.

Διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά:

Το ψήσιμο με κάρβουνο είναι μια γρήγορη και έντονη μέθοδος μαγειρέματος που βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων σας. Όταν ψήνετε τα τρόφιμά σας, τα εκθέτετε σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από ό,τι αν μαγειρεύονταν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά, τα οποία μπορούν να χάσουν σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών αν βράζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό για πολύ ώρα.

Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο:

Το ψήσιμο των τροφίμων σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε στο φαγητό σας. Όταν προσθέτετε αλάτι, αυξάνεται η πρόσληψη νατρίου, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Ωστόσο, όταν ψήνετε τα τρόφιμά σας, μπορείτε να προσθέσετε άλλες γεύσεις και καρυκεύματα, όπως βότανα, μπαχαρικά και εσπεριδοειδή, που μπορούν να προσθέσουν γεύση χωρίς να σας επιβαρύνουν με επιπλέον νάτριο.

Μειωμένα καρκινογόνα:

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν ότι το ψήσιμο στα κάρβουνα μπορεί να είναι επιβλαβές λόγω του σχηματισμού καρκινογόνων ουσιών. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η ποσότητα των καρκινογόνων ουσιών που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο με κάρβουνο είναι ελάχιστη, ειδικά σε σύγκριση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα. Εφόσον μαγειρεύετε σωστά τα τρόφιμά σας και αποφεύγετε να τα καψαλίζετε, το ψήσιμο με κάρβουνο είναι ένας ασφαλής και υγιεινός τρόπος μαγειρέματος.

Βελτιώνει την πέψη:

Το ψήσιμο με κάρβουνο ΣΙΔΕΡΗΣ μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση των πρωτεϊνών στα τρόφιμα, καθιστώντας τα πιο εύπεπτα. Όταν ψήνετε, η υψηλή θερμοκρασία βοηθά στην καραμελοποίηση του εξωτερικού τους, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την υφή του γεύματός σας. Επιπλέον, επειδή δεν χρησιμοποιείτε πρόσθετα έλαια ή σάλτσες, είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσετε καούρα ή δυσπεψία.

Αυξάνει το αίσθημα κορεσμού:

Το ψήσιμο των τροφίμων στη σχάρα μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να νιώθετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όταν ψήνετε τα τρόφιμα στη σχάρα, η υψηλή θερμοκρασία βοηθά στην καραμελοποίηση των φυσικών σακχάρων που περιέχουν, γεγονός που τα καθιστά πιο ικανοποιητικά και γευστικά. Επιπλέον, επειδή δεν χρησιμοποιείτε πρόσθετα έλαια ή σάλτσες, είναι λιγότερο πιθανό να παρατηρήσετε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πείνα και λαχτάρα για φαγητό αργότερα.

Συμπερασματικά, τα οφέλη για την υγεία από το ψήσιμο με τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ είναι σημαντικά και δεν μπορούν να αγνοηθούν. Από τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά έως τη βελτίωση της πέψης, το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι ένας υγιεινός και νόστιμος τρόπος μαγειρέματος των τροφίμων σας. Έτσι, την επόμενη φορά που θα ανάψετε τη σχάρα σας, θυμηθείτε ότι δεν απολαμβάνετε μόνο ένα νόστιμο γεύμα, αλλά κάνετε και καλό στο σώμα σας! Είμαστε πάντα εδώ για να σας προσφέρουμε το καλύτερο κάρβουνο για τη σχάρα σας!

Πηγές:

American Cancer Society. (2021). Common Questions About Diet and Cancer. Retrieved from https://www.cancer.org/healthy/eat-healthy-get-active/acs-guidelines-nutrition-physical-activity-cancer-prevention/common-questions.html
Centers for Disease Control and Prevention. (2021). Reducing Sodium in Your Diet. Retrieved from https://www.cdc.gov/salt/reduce_sodium_tips.htm

Υγραέριο ή κάρβουνο; Ο βασιλιάς στην καρδιά κάθε ψήστη

Τα παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ έχουν την πρώτη θέση στην καρδιά κάθε μερακλή ψήστη, σταθερά εδώ και δεκάδες χρόνια. Ο βασικός λόγος, είναι η ασύγκριτη γεύση που δίνουν στο φαγητό.

Οι ψησταριές που λειτουργούν με γκάζι, έχουν το σαφές πλεονέκτημα του χρόνου, αφού το μόνο που χρειάζεται να κάνετε, είναι να γυρίσετε ένα κουμπί για να ξεκινήσει η φωτιά και έπειτα να ρυθμίσετε την έντασή της. Από τεχνικής πλευράς όμως, το γκάζι δεν προσδίδει καμία ιδιαίτερη γεύση στα ψημένα τρόφιμα.

Αντιθέτως, η ψησταριά με κάρβουνο ενδέχεται να μην προσφέρει το ίδιο επίπεδο άνεσης με το γκάζι, αλλά διαθέτει ένα όφελος που ξεχωρίζει πάνω από όλα τα άλλα: η γεύση του καπνού. Η θερμότητα από τα ξυλοκάρβουνα, προσδίδει στο κρέας ένα ακαταμάχητο καραμέλωμα εξωτερικά και μια υπέροχη, καπνιστή γεύση.

Φυσικά, η ψησταριά με κάρβουνο απαιτεί περισσότερο χρόνο από το γκάζι, από το άναμμα των κάρβουνων μέχρι τη σωστή διαχείριση της φλόγας. Οι ψησταριές που χρησιμοποιούν παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα, είναι επίσης λιγότερο ακριβές από τις ψησταριές υγραερίου, ενώ το κάρβουνο ταυτόχρονα είναι και πιο βολικό και ελαφρύ από τις μπουκάλες γκαζιού.

Και ας το παραδεχτούμε: το ψήσιμο στα κάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ παρέα με την οικογένεια και τους φίλους μας πριν το τραπέζι, είναι μια αξεπέραστη ιεροτελεστία που καταλήγει σε μια γευστική απόλαυση που το γκάζι ποτέ δεν θα καταφέρει να προσφέρει.