Βασικές συμβουλές για αρχάριους – πώς να κάνετε το ψήσιμο, απόλαυση

Απαραίτητη προϋπόθεση για να γίνει κάποιος «μάστορας» στο ψήσιμο στη σχάρα, είναι να έχει κάνει αμέτρητα λάθη και να έχει μάθει από αυτά. Κάποιες φορές, μπορεί να χρειαστούν αρκετά χρόνια μέχρι να κατακτηθεί η τέχνη του ψησίματος στη σχάρα, και ο χρόνος είναι μια πολυτέλεια που δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι.
Αν λοιπόν δεν θέλετε να θυσιάσετε τον ελεύθερο χρόνο σας άσκοπα σε δοκιμές και λάθη, δείτε παρακάτω βασικές συμβουλές που θα κάνουν το ψήσιμο, παιχνιδάκι!

1. Μην ψήνετε σε σχάρα που δεν έχει καθαριστεί διεξοδικά

Μια βρώμικη σχάρα είναι σίγουρο ότι θα δώσει άσχημη γεύση στο φαγητό σας. Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τη διατηρείτε καθαρή πριν βάλετε οτιδήποτε πάνω της, και φυσικά προσέξτε να μην υπάρχουν πουθενά σκουριασμένα σημεία.

2. Μην χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα προσανάμματος

Μόλις η σχάρα σας είναι καθαρή, είστε έτοιμοι να την ανάψετε. Ακόμα και όταν όλοι πεινάνε, μην βιαστείτε και βάλετε πάνω άφθονο προσάναμμα, γιατί όχι μόνο δεν είναι αποτελεσματικό, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του φαγητού σας. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε αυτό το συνηθισμένο λάθος, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο έναρξης (καμινάδα), τοποθετώντας το προσάναμμα της επιλογής σας, κάτω από τα κάρβουνα σας. Η εταιρεία ΣΙΔΕΡΗΣ, προσφέρει μια ευρεία γκάμα προσαναμμάτων, σε στερεή, υγρή και τζελ μορφή, που θα κάνουν το άναμμα της φωτιάς σας, παιχνιδάκι. Αφού πυρώσουν τα κάρβουνα, περιμένετε να σταχτώσουν καλά. Δεδομένου ότι αυτή η διαδικασία χρειάζεται χρόνο, θα ήταν πιο πρακτικό να την έχετε ακολουθήσει αρκετή ώρα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας.

3. Μην ξεχάσετε να λαδώσετε τη σχάρα σας

Εάν δεν ψήνετε κάποιο λιπαρό κρέας, θα πρέπει να λαδώσετε τη σχάρα σας αν σκοπεύετε να βάλετε πάνω φαγητό όπως ψάρι, λαχανικά ή τυριά. Επειδή είναι πιο άπαχα, μπορεί εύκολα να κολλήσουν στη σχάρα. Για να μην κολλήσουν λοιπόν, ρίξτε λίγο λάδι σε μια χαρτοπετσέτα και απλώστε το σε όλη τη σχάρα.

4. Μην χρησιμοποιείτε πολλή άμεση θερμότητα

Έχουμε την τάση να πιστεύουμε ότι όσο μεγαλύτερη είναι η φωτιά, τόσο καλύτερα ψήνεται το φαγητό μας. Φυσικά, αυτή είναι μια λάθος αντίληψη, διότι όταν βάζετε το φαγητό σε μια δυνατή φωτιά, το μόνο που καταφέρνετε είναι να καίτε το κρέας σας από έξω, ενώ στο εσωτερικό του είναι ακόμα ωμό. Η καλύτερη λύση σε αυτό είναι να φτιάξετε δύο ζώνες ψησίματος, αφήνοντας ένα κομμάτι της σχάρας σας άδειο, ώστε να τραβάτε τα κάρβουνα προς τα εκεί όταν η θερμότητα στην άλλη πλευρά είναι πολύ υψηλή. Αυτό θα σας δώσει μεγαλύτερο έλεγχο της φωτιάς και θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το παραψημένο κρέας.

5. Μην ανοίγετε το καπάκι της ψησταριάς σας κάθε δύο λεπτά

Θέλετε να είστε σίγουροι ότι το κρέας σας είναι έτοιμο για γύρισμα και γι’ αυτό ανοίγετε και κλείνετε το καπάκι ξανά και ξανά, κάθε δύο λεπτά. Όμως, το άνοιγμα του καπακιού επιτρέπει την είσοδο οξυγόνου, γεγονός που κάνει τα κάρβουνα να καίνε πιο έντονα και κατά συνέπεια να καίγεται το κρέας σας εξωτερικά. Η καλύτερη συμβουλή για το ψήσιμο στα κάρβουνα, είναι η υπομονή. Χωρίς αυτή, το φαγητό δεν θα είναι το ίδιο απολαυστικό.

6. Μην μαντεύετε αν το κρέας σας είναι έτοιμο

Το να ελέγχετε με το μάτι αν η μπριζόλα σας είναι έτοιμη δεν είναι εύκολο, οπότε μπορείτε να εξοπλιστείτε με ένα κατάλληλο θερμόμετρο ώστε να βεβαιωθείτε αν πρέπει να τη βγάλετε από τη φωτιά ή όχι. Φυσικά, κάθε κομμάτι κρέατος είναι διαφορετικό και απαιτεί διαφορετική θερμοκρασία για να είναι έτοιμο. Γι’ αυτό, πριν βάλετε το φαγητό στη σχάρα, ελέγξτε στο διαδίκτυο ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία ψησίματος.

7. Ψήστε με σωστή σειρά

Αφήστε αρκετό χώρο για να γυρίσετε το φαγητό, και ξεκινήστε με το κρέας που απαιτεί τον περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Έτσι, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά ή τα τυριά σας τελευταία, ώστε να μην έχουν κρυώσει όταν τα σερβίρετε.

8. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί

Μόλις το κρέας σας είναι τελικά έτοιμο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο. Αυτή η μικρή αναμονή, θα του επιτρέψει να διατηρήσει τους χυμούς του και να φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία. Μη βιαστείτε να το κόψετε, και θα δείτε ότι η γεύση θα είναι ασυναγώνιστη.
Συμπερασματικά:
Το να αποκτήσει κάποιος εμπειρία ψήνοντας στη σχάρα μπορεί να πάρει πολύ καιρό. Η επιλογή των προσαναμμάτων και των παραδοσιακών ξυλοκάρβουνων ΣΙΔΕΡΗΣ, σίγουρα θα σας δώσει πλεονέκτημα για ένα ψήσιμο με ποιότητα. Αν ακολουθήσετε τις παραπάνω συμβουλές, είναι σίγουρο ότι θα καταφέρετε να εξελιχθείτε γρηγορότερα και στο τέλος, όλοι θα δίνουν συγχαρητήρια στον ψήστη!